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Pourquoi "Les oreilles d'âne" ?
Pas d'inquiétude à avoir ce ne sont pas les oreilles d'un adorable petit âne que vous allez retrouver dans votre assiette ! Mais le nom de cette spécialité peut en intriguer plus d'un. Alors qu'allez-vous manger si vous commandez des oreilles d'âne au restaurant ?
Il faut savoir que les anciens utilisaient du Chénopode,une plante sauvage de montagne qui pousse à l'ombre, à l'abri de la chaleur. Ses feuilles, en forme d'oreilles d'âne, ont donné le nom à cette recette ! Avant d'être ramassées, les feuilles de Chénopode devaient avoir atteint la taille d'une oreille d'âne.
Aujourd'hui, ce sont des feuilles d'épinards qui sont utilisées dans la recette !
Des lasagnes de montagne !
Des épinards, oui, mais pas que ! Chacun a sa façon de les faire : certains utilisent des pâtes, mais la vraie recette utilise des crêpes pour faire les différentes couches de ces lasagnes végétariennes.
Un plat traditionnel de montagne qui permet de se retrouver en famille ou entre amis pour déguster ou re-déguster.
La recette d'Elisa :
Ingrédients :
- 400 g d'épinards
- 130 g de tomme de chèvre fraîche
- 130 g de béchamel
- 1 pâte pour 6 crêpes
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- fromage râpé
Etapes de la recette :
1- Préparer une pâte à crêpe toute simple
2- Préparer une béchamel (avec un peu de fromage râpé)
3- Faire cuire les épinards et ajouter l'ail en fin de cuisson
4- Mélanger la tomme de chèvre avec la béchamel
5- Faire cuire les crêpes
6- Disposer les ingrédients dans un plat ( crêpes + épinards + béchamel)
7- Mettre au four pendant 20 min à 180°c
par Capucine GIRARD (capucine)
