Le Génépi : Elixir des Alpes

Le Génépi : Une plante, un apéritif, un digestif...

Le Génépi est avant tout une plante de montagne qui se trouve majoritairement dans les Alpes Françaises à une altitude située entre 1500 et 2000 mètres. Pendant de longues années, la fabrication de cette liqueur de montagne était réalisée par les anciens, une fabrication artisanale qui se perpétue encore aujourd'hui chez certains producteurs locaux qui respectent le savoir-faire d'antan tel que  La Salettina. 

On aime le déguster à l'apéro ou encore à la fin des repas comme digestif ! Mais le génépi a des vertues médicinales en plus d'être bon à savourer. 

La santé par les plantes : 

A l'époque, on infusait la plante du Génépi pour soulager les douleurs gastriques. Cette plante a aussi des bienfaits contre les états géneraux de fatigue ou les coups de froid ! Alors l'hiver un fond de Génépi dans sa tasse ça peut faire du bien. Mais attention la consommation d'alccol doit se faire avec modération ! 

Le Génépi des Alpes (IGP) : 

L'IGP ( Indication géographique protégée) est un sigle qui permet d'identifier un produit dont sa qualité est liée à son origine géographique. 

Le Génépi des Alpes peut être distillé : distillation de plantes sèches pour obtenir un alcoolat qui sert de base à la préparation de la liqueur. Ou macéré : une macération de trois ans. 

Une recette originale avec du Génépi ? La tarte briochée au Génépi !

1- Préparer une pâte à brioche 

2- Préparer une crème patissière dans laquelle vous ajouter de la liqueur de Génépi 

3- Etaler votre brioche en forme de disque ( il en faudra 2 : 1 pour le fond et 1 pour le dessus) 

4- Etaler la crème au Génépi sur le disque du dessous et recouvrer avec l'autre disque 

5- Mettre au four 

6- Déguster ! 

 

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Liqueur de plantes et de génépi des Alpes, spécialité de Notre-Dame-de-la-Salette
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