Gastronomische specialiteiten

De "murçon"

Is een fijne vleeswaren specialiteit van La Mure. Het is een worst gekookt, samengesteld uit varkensgehakt en grofgesneden stukjes vlees, gekruid met karwijzaad en met aardappelen geserveerd. 

De "Gezouten geiten vlees"

Het is een specialiteit gekookt als stoofpot klaargemaakt met kool en andere seizoens groenten. Vroeger werden enkel de geiten die geen melk meer gaven geslacht.

De "Brouqueton"

Het is een aardappelknoedel gemaakt uit aardappelpuree, bloem en eiren. Als frituur of gratin geserveerd, of in water gekookt. 

De "Ezelsoren" 

Kregen hun naam naar hun vorm. Die zijn ravioli gevuld met snijbieten. 

De "La Mure of Matheysine Taart"  

Die zijn vleestaarten, gevuld met champignons, uien, olijven. Deze taarten worden gegeten met verse salade.

De "Pogne de courge“ is ook een specialiteit van Matheysine : het is een pompoentaart van de seizoen.