La Confrérie du Murçon

Sur la prestigieuse route Napoléon, pittoresque chemin de traverse entre la côte d’Azur et Grenoble, il est en Dauphiné, un territoire de moyenne montagne aux nombreuses spécialités culinaires :  la Matheysine. Cette terre de convivialité et de bon-vivre s’est constituée, au fil du temps, un riche patrimoine gastronomique. C’est pour soutenir ce patrimoine culinaire que la Confrérie du Murçon Matheysin est née en 2013 !  Le murçon, délicieux saucisson à cuire parfumé au carvi, a été choisi comme emblème, tant son originalité et son authenticité symbolisent « le pays » !

C’est probablement un de nos aïeux Matheysin qui a utilisé le carvi par créativité gastronomique. Cet audacieux a ainsi fait du carvi la signature indélébile du murçon.Dans son livre  « cuisine traditionnelle des Alpes », Claude Muller précise que murçon ou murson sont les deux façons d’écrire le mot. Au XVII ième siècle, Nicolas Charbot avait choisi murson, expliquant que le mot venait du latin muritia, puis murissi, et de la murisson par analogie à saucisson.

Le but de la confrérie est de promouvoir la Matheysine au travers de sa gastronomie avec le Murçon Matheysin bien sûr, mais aussi la tourte de viande, les ravioles, la chèvre salée et les brouquetons. Elle participe ainsi aux foires, marchés, fêtes du terroir…. Et à de nombreux rassemblements de Confréries, bien au-delà du département.

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