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Le Génépi : Une plante, un apéritif, un digestif...
Le Génépi est avant tout une plante de montagne qui se trouve majoritairement dans les Alpes Françaises à une altitude située entre 1500 et 2000 mètres. Pendant de longues années, la fabrication de cette liqueur de montagne était réalisée par les anciens du territoire. Cette fabrication artisanale se perpétue encore aujourd'hui chez certains producteurs locaux qui ont à coeur de respecter le savoir-faire d'antan. C'est notamment le cas de la distillerie La Salettina, à Corps.
On aime le déguster à l'apéro ou à la fin des repas comme digestif ! Mais le génépi a des vertues médicinales en plus d'être bon à savourer.
La santé par les plantes :
A l'époque, on infusait la plante du Génépi pour soulager les douleurs gastriques. Cette plante a aussi des bienfaits contre les états géneraux de fatigue ou les coups de froid ! Alors l'hiver, un fond de Génépi dans sa tasse, ça peut faire du bien. Mais attention, on rappelle que la consommation d'alcool doit se faire avec modération !
Le Génépi des Alpes (IGP) :
L'IGP (Indication géographique protégée) est un sigle qui permet d'identifier un produit dont sa qualité est liée à son origine géographique.
Le Génépi des Alpes peut être distillé (distillation de plantes sèches pour obtenir un alcoolat qui sert de base à la préparation de la liqueur) ou macéré (macération de trois ans).
Une recette originale avec du Génépi ? La tarte briochée au Génépi !
1- Préparez une pâte à brioche
2- Préparez une crème patissière dans laquelle vous ajoutez de la liqueur de Génépi
3- Etalez votre brioche en forme de disque (il en faudra 2 : 1 pour le fond et 1 pour le dessus)
4- Etalez la crème au Génépi sur le disque du dessous et recouvrez avec l'autre disque
5- Mettez au four
6- Dégustez ! Bon appétit !
par Capucine GIRARD (capucine)
